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2014年4月17日 (木)

発酵食品って素晴らしい‼

 発酵食品といえば、酵母やカビ菌などの微生物を利用した、正に『天然の加工食品』だと思う。

 発酵食品が私たちの『健康』にもたらす恩恵を計り知れない。

 消化・吸収のサポート

 整腸作用

 免疫力の改善・向上

 代謝機能の改善・向上

 などなど

 挙げればキリがないshine

 そして嬉しいことに、発酵食品は、周りをみれば沢山ある。

 お醤油

 お味噌

 醸造酢

 納豆

 お漬物

 塩辛

 鰹節

 キムチ

 ヨーグルト

 チーズ

 サラミ

 甘酒

 日本酒

 ワイン

 あぁ。永遠に挙げられそう・・・wobbly

 ただ、発酵食品を摂取する量は減っているのが現状だろう。

 発酵食品の『旬』は、発酵最中である。

 調理による加熱や保存のための加工は、その力を減少させてしまう。

 しかしながら、発酵が盛んなものをそのまま売り場においておいたらどうなるだろう。。。

 外食や保存性の高い食品を摂る機会が多くなった現在、どうしても、発酵食品の摂取量は減少気味になってしまうのは仕方がない。

 ただ、『今こそ』発酵食品に目をむけるべきなのかも。

 胃腸の弱い方が増え・・・。

 2、3人に1人は何らかしらのアレルギーを持っているといわれ・・・。

 免疫力が下がり・・・。

 怖いことに、抗生剤が効かなくっているとデータさえ出ている今・・・。

 丈夫な体の基盤作りには、発酵食品がもってこいなはず。

 と言う訳で、超・発酵なお店に足を運んで参りました。

 代々木上原近辺の『塩尻醸造所(仮)』

http://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13164407/

Ha

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カウンターには、手作り発酵調味料の数々・・・。

Ha3

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お醤油。濾しています。

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馬渕知子

東京医科大学医学部卒業後、同医科大学病院皮膚科学講座に所属しながら同病院に勤務。 その後、マブチメディカルクリニックを開院、現在に至る(院長)。 内科学・皮膚科学が専門であるが、あらゆる科との提携を結び、 多面的に人間の体を総合的にサポートする医療を推進している。

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