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2016年7月22日 (金)

お鮨が大好き①

私の好きな食ジャンルNo.1は「お鮨」。

ダントツ1位かな。

先ずは、握ってもらう前の品々に心躍らせる。

お刺身、焼き、煮付け…。

色々な調理法で、旬の食材が着飾られて目の前に現れる。

時に大将の奇抜な発想と食材のコラボレーションに感動する。

そして、握り。

同じ食材のはずなのに、握る人によって、ここまで違うか‼︎と思う。

愛情。思い入れ。頑なさ。

思いやり。真心。茶目っ気。

たまに、不機嫌さも(笑)

全ての「情」が、ひとつの味になってもてなされる面白い食べ物だと思う。

フラッと見つけた西麻布のお鮨屋さん。

『鮨 ふるかわ』

http://www.furukawa-sushi.jp/

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馬渕知子

東京医科大学医学部卒業後、同医科大学病院皮膚科学講座に所属しながら同病院に勤務。 その後、マブチメディカルクリニックを開院、現在に至る(院長)。 内科学・皮膚科学が専門であるが、あらゆる科との提携を結び、 多面的に人間の体を総合的にサポートする医療を推進している。

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